Vadim Otto Ursus on MARS - AUSVERKAUFT!

Dinner-Abend mit Vadim Otto Ursus

Mi, 21.03.2018
MARS Küche & Bar
19:30

Der gebürtige Berliner Vadim Otto Ursus verbindet traditionelle mit gegenwärtigen Kochtechniken und widmet sich der experimentellen Forschung an Produkten und Geschmackskombinationen. Zum Frühlingsbeginn am 21. März präsentiert er bei uns die ersten Ergebnisse seines Küchenlabors B34. An diesem Abend kommen sie in vier Gängen mit dem Besten zusammen, das Wälder, Wiesen, Seen und Felder in der Umgebung aktuell zu bieten haben. Dieses Event soll die Serie von Dinner-Abenden Vadim Otto Ursus on MARS einläuten.

In Vadims Labor im Biosphärenreservat Schorfheide/Chorin nördlich von Berlin werden in lebendiger Beziehung zu umliegenden Wäldern, Feldern, Bauern und Jägern die erlernten Techniken an lokalen Produkten erprobt und angewendet. Seit 2017 arbeitet Vadim Otto Ursus hier mit wilden Kräutern, Früchten, Fisch, Fleisch und Gemüse. Die Schwerpunkte liegen dabei auf Fermentation und anderen Methoden zur Konservierung und Erzeugung von vielschichtigen Aromen und Texturen sowie dem Sammeln und Verarbeiten von wild gewachsenen und lokalen Produkten.

Ausverkauft! Nächste Termine: 5.5. & 20.6.

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